香菇真有那麼好嗎?

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後可轉成維生素D),加上香菇本身的美味,讓人禁不住食指大動。

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香菇生長所需與一般植物的養分來源不同,它主要以木材的「木質素」為營養來源,雖然香菇在植物學上分類屬於不含葉綠素的「低等植物」,但所含的養分維生素B群、維生素D原、多量鐵鉀等無機質可是十分的豐富呢!

年長女性最常見的骨質疏鬆的問題,就要靠香菇等食物來「強化」女人。香菇含有多種礦物質及多量纖維質,對於預防骨質疏鬆有不錯的幫助,特別是對缺乏肉類營養素的素食者而言,香菇所含的營養成分更可彌補一般葉菜類所無法提供的維生素。

若要充分吸收到香菇的營養,在烹調時就要特別注意,香菇所含的「維生素D原」需要接受日照,才能轉化成人體能吸收的維生素D;因此,在買香菇時,就要特別注意是人工乾燥還是日曬乾燥加工,如果買到人工乾燥的香菇,那只等於享受到香菇的一半價值了!

根據日本科學家的研究,證明香菇對降低膽固醇、抗癌(含干擾素)、改善肝機能都有不錯的效果。

一般買回來的香菇都是乾燥過的,料理前需要先用溫水泡過;但要注意:泡香菇的水可千萬不要倒掉喔!這些水可以拿來調理,也可以拿來飲用(比健康食品還健康)。「菇菇」的好,現在你總算知道了吧!

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