別 名: 冬菇,朴菇,毛柄金錢菌,凍菌

有較小的子實體,菌傘直徑約 1 到 5 公分 ,初生長的子實體呈現扁平球形,之後漸漸平展,顏色為黃褐色,中部肉桂色。菌肉呈白色,褐白色,乳白色或微帶肉粉色。菇柄長度約 3 到 7 公分 ,直徑約 0.2 到 0.7 公分,呈黃褐色,具有短絨毛,群生的不同子實體基部是在一起的。市面上能夠買到 金針菇的白色變種 (F.var. velutipes) ,全菇呈現純白色。

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金針菇屬於木材腐生菌,早春與晚秋至初冬,多生長於柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及枯腐木上。

食用價值

金針菇營養豐富,味到鮮美。其含有豐富的維生素B,C,蛋白質,醣類,礦物質,亦含有胡蘿蔔素以及多種氨基酸(主要為賴氨酸和精氨酸,對於腦細胞發育有非常大的幫助)與核酸。其藥用價值為預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍,降低膽固醇,增強免疫力。

如何烹調

金針菇目前已經可以工業化大量生產,與香菇並列為主要的菇類生產品種,最常見的烹煮方式是當作火鍋料,因為其生產季節於冬季初春時節,所以常見於冬季火鍋料當中。

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