平菇  

平菇學名Pleurotus ostreatus;又名側耳糙皮側耳蠔菇黑牡丹菇,台灣又稱秀珍菇

擔子菌門傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇,台灣甚至有其人工養殖並常見專賣的夜市小攤。

特徵

生長在木桌上的平菇

菌蓋

平菇的菌蓋幼滑,呈長方形及一般按年齡突出。直徑約50-200毫米。有白色、褐色及藍灰色。邊緣位置同樣幼滑呈波浪形。

菌肉

菌肉一般都是白色,有厚有薄。野生及種植的平菇可以有不同的顏色,如黃色、粉紅色、藍色及灰色。

菌褶及菌柄

菌褶向下延,通常是白色至淡黃色。菌柄短少,一般是水平及從木中伸出。

孢子

孢子印在黑紙上是白色至淡紫色的。

生長在木桌上的平菇

菌絲體

菌絲體是白色及生長蓬勃。


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