草菇

草菇簡介:屬於傘菌目、光柄菇科。

˙學名:Volvariella volvacea。

˙英名:Paddy Straw Mushroom 或 Chinese mushroom。

˙簡介︰草菇常為二、三月栽培洋菇結束後,以原洋菇稻草堆廢料再加入廢棉發酵後
                ,繼續栽培草菇。草菇嗜高溫,乍看如穿黑衣裳。

˙主要成份︰含有高量的維生素C及各種氨基酸,經常食用可減少膽固醇的累積,降
                        低血壓,增加身體對傳染病的抵抗力,防治壞血病。蛋白質和必需氨基
                        酸的含量高,比日常生活食用的蔬菜高,並有「素中之葷」的美名。

˙用途及料理:草菇不可生食,適宜清湯,十分清淡可口、湯鮮味美,新鮮度夠,亦
                            適炒食,味道及咬感特別。

˙選購要領:腳苞未裂開為宜,菇傘裂開後宜儘早煮食,不宜放置太久,因為草菇極
                        不耐貯存,若市場買回來之後暫放在冰箱中,塑膠袋應打開使其透氣,
                        否則極易開傘,開傘過久,菌褶變粉紅或甚至變黑,則應丟棄不宜食用

˙食療:性寒、味甘,能消暑去熱。

˙主治功效有:
1.每100g含維生素C達200mg以上,經常食用可以增加身體對傳染病的抵抗力,加速創傷的癒合,並防治壞血病。
2.有消暑去熱的效果。
3.含有多種氨基酸,經常食用可以有效地增進人體健康。

 

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