杏鮑菇  

杏鮑菇具有多醣體,對人體免疫系統相當有益處,且沒有副作用,無論煎、烤、煮、炒都很可口,所以杏鮑菇是非常受歡迎的健康食品。

杏鮑菇營養成分豐富,富含多種維生素、大量纖維質,脂肪含量極少,更引人注意的是,近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體,

具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。

它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用,所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外,杏鮑菇也含豐富的膳食纖維,

可以減少熱量及脂肪的吸收,更可縮短糞便在腸道內停留的時間,對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人,是一種不錯的健康養生食材。

杏鮑菇剛上市的時候比較細,如今越種越粗了,價格卻因為大量供應的關係反而沒上漲,這種菇又甜又脆,整棵洗乾淨以後直接烤熟,

撒上胡椒鹽再吃,既簡單又鮮美,但是這種菇也因為纖維比較粗,所以整根咬是咬不斷的,最好一條一條的撕著吃,不然切片炒也不錯,

因為直徑夠大,所以切出的片再薄也不會斷,形狀也好看,無論搭肉片或素炒都好吃。

菇中之王杏鮑菇,質地細膩滑嫩而Q,口感絕佳。杏鮑菇顧名思義就是具有杏仁香味、鮑魚口感,所以建議大家一定要先嚐嚐它的原味,

而要吃出食物的原味與鮮味,烹調步驟不能太複雜,推薦大家以烤、煎和汆燙方法,吃出天然滋味。夜市裡常看見的脆皮鹽酥杏鮑菇,

經由瞬間高溫油炸處理,保留杏鮑菇原始天然的維他命,獨家調味、風味絕佳,也是宵夜的最佳良伴。

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