別 名：刺蝟菌，獅子茸，白髮菇
菌絲體為白色，菌落可見菌絲成捲區狀，可生長入培養基。
子實體為白色，待成長一段時日後略帶一點淡黃色，塊狀，扁球形至圓形，寬5-20 公分 ，子實層針刺狀。其菌柄基部較狹窄或具短柄，實心，白色。
菌褶位於菌體腹面的子實層，為長齒狀，齒呈下垂的錐刺狀，擔子器和擔孢子生於齒表。產生之孢子為無色，表面平滑，球形或似球形，具油滴，大小為約直徑6 微米左右。
食用價值
不但口感佳，而且具有藥用價值，是具高經濟價值的可食用菇類。與熊掌、燕窩、海參齊名，號稱中國四大名菜。
如何烹調
在台灣的市面上能夠買到新鮮菇與乾貨兩種，新鮮菇可直接用於作菜，乾貨則須先泡水使其吸水膨脹，任何蒸煮方式都適合，可以依照個人興趣來食用。
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