美麗健康菇世界

現代人重視養身，對於有益健康的食品總是躍躍欲試，帶您看到最近很夯的一種食品，黑木耳汁，木耳含有豐富的膠質，養顏滋補，被稱為植物界的燕窩。黑木耳攪碎經過長時間熬煮­的黑木耳汁，不但沒有黑木耳的味道，口感像蒟弱一樣，聽說冷凍後吃起來會更順口。

這濃稠的湯汁是什麼?喔~這是時下很流行的養生食品—黑木耳汁。

黑木耳汁業者 莊宜真:「因為黑木耳它本身就有很多的膠質，很天然的膠質，對皮膚非常好，所以又叫植物燕窩，它本身有很多的鐵質鈣質，可以補充我們人的維生素」

61歲的皮膚科名醫黃美月，駐顏有術，她不是花大錢打玻尿酸，而是利用食補，把玻尿酸吃下肚，大­量攝取富有膠質的食物，黃美月要教大家一道養生年菜，好學又好做，一塊來看看。

「黑木耳」在餐桌上很常見，常常拿來炒菜或當酸辣湯裡的配料，過去一直是配菜的黑木耳，現在翻紅成為主角，今年年初起，4、5種品牌的「黑木耳汁」都陸續在賣場上架，而且一間賣場，1個月就能賣出3到5萬瓶，黑木耳本身就含有蛋白質、膠質，可以舒緩便秘、降低血脂，不少人拿來當作保健飲品，就連養生火鍋業者，也特別費功夫熬煮，搭上這波黑木耳汁的養生潮。 

一朵朵黑木耳，要變身為最夯的健康飲品，泡過水的黑木耳直接丟到滾水中熬。業者孫逸安：「記得要加一塊老薑，這個太涼了。」 

黑木耳會慢慢釋放出膠質，讓精華融到水中，一熬就得花上12小時。孫逸安：「一定要用這種，白背的黑木耳。」

就營養成分來看，燕窩主要含有豐富的膠原蛋白，但缺少更多的科學文獻研究，加上不肖廠商為了燕窩的賣相，逕自漂白、煮沸……既破壞營養，也造成假貨充斥。白木耳是一種膠質菇類，有豐富的膳食纖維以及多醣體，經科學證明，能增強免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖和養顏美容！若以白木耳替代燕窩，不但口感接近，且價格親民許多！

價格高貴，價值就珍貴？

最近年節到了，很多人送禮給家裡的老人家，其中很多是燕窩禮盒，父親拿給我看，要我鑑定一下，可不可以吃？對身體是不是有幫助？首先，我當然要「神農嚐百草」先喝一瓶……沒想到，我第一個反應是：哇！好甜啊！還好父親沒有糖尿病，否則馬上就血糖標高！接著，我還要負責分辨燕窩的真假，說真的，我一點把握也沒有。前幾年台北市衛生局抽查市售燕窩，發現有六成燕窩是假的，內容是由海藻酸鈉、豬皮、洋菜或白木耳所取代。甚至連販售燕窩的業者都承認，一般人要用肉眼辨識真假很困難，所以，我們吃進的燕窩到底是真？還是假的？都很值得商榷！